Bolo de Casamento Lucas e Marília (espumoso)

Ingredientes

• –5 unidade ovos em temp ambiente (bolo, ~300g)
• –1 xícara açúcar - 225g (bolo)
• –125 g leite em temp ambiente (bolo)
• –70 g óleo de abacate (bolo)
• –gotas de essência de baunilha (bolo)
• –260 g farinha de trigo peneirada (bolo)
• –1 colher de sopa fermento em pó - 10g (bolo)
• –1 pitada de sal (bolo)
• –100 g água (calda)
• –1 colher de chá açúcar cristal (calda)
• –4.5 unidade cravos, casca de limão, 2 colheres de sopa de rum (calda)
• –150 g leite condensado (creme belga)
• –100 g leite (creme belga)
• –0.5 colher de sopa amido dissolvido no leite (creme belga)
• –50 g creme de leite/whipping cream (creme belga)
• –0.5 colher de chá baunilha (creme belga)
• –1.5 unidade gemas peneiradas (creme belga)
• –200 g frutas congeladas para geleia de berries
• –50 g pistache sem casca (creme de pistache)
• –5 g açúcar (creme de pistache)
• –5 g água (creme de pistache)
• –270 g heavy whipping cream gelado (cobertura mascarpone)
• –80 g açúcar de confeiteiro (cobertura mascarpone)
• –225 g mascarpone - 1 pote (cobertura mascarpone)

Modo de preparo

1. 1.

   Bata os ovos com o açúcar por 8 a 10 minutos até dobrar de volume e ficar em picos.

   Timer de 8 min
2. 2.

   Em velocidade mínima, adicione o leite misturado com óleo e baunilha.

3. 3.

   Misture delicadamente a farinha com fermento e sal.

4. 4.

   Asse em 2 formas de 15cm a 310-315°F por cerca de 40 minutos até o palito sair limpo.

   Timer de 40 min
5. 5.

   Corte os bolos ao meio e monte as camadas com calda e recheios num saco plástico dentro da forma; leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

   Timer de 240 min
6. 6.

   Calda: ferva a água com açúcar, adicione casca de limão e depois rum e cravos.

7. 7.

   Creme belga: cozinhe leite condensado, leite com amido, creme de leite, gemas e baunilha em fogo baixo por 25 a 30 min até engrossar.

   Timer de 28 min
8. 8.

   Creme de pistache: retire as cascas dos pistaches, seque no forno e processe com açúcar, água e sal até virar pasta.

9. 9.

   Cobertura: bata o heavy whipping cream com açúcar de confeiteiro e mascarpone até formar picos.

10. 10.

    Desenforme, decore com a cobertura de mascarpone e os arranjos.

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