Bolo de Macaxeira com Côco no Liquidificador (reduzido)

Ingredientes

• –350 g macaxeira (uma média)
• –100 g côco ralado
• –200 ml leite de côco e 1 colher de sopa de água
• –2 unidade ovos pequenos
• –1 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente (ou óleo de côco)
• –0.75 xícara açúcar

Modo de preparo

1. 1.

   Rale o côco seco (cerca de 100g) e reserve.

2. 2.

   Descasque e rale a macaxeira no ralador grosso.

3. 3.

   No liquidificador, bata a macaxeira, o leite de côco e água, os ovos e a manteiga por 1 minuto.

   Timer de 1 min
4. 4.

   Transfira para uma tigela, acrescente o açúcar e o côco ralado e misture.

5. 5.

   Despeje numa assadeira e asse por 45 minutos a 230°C até o palito sair limpo.

   Timer de 45 min