Bolo de Macaxeira com Côco no Liquidificador

Ingredientes

• –1 kg macaxeira (mandioca, aipim)
• –3 unidade ovos
• –56 g manteiga (4 colheres de sopa, ou óleo de côco)
• –200 ml leite de côco e 1 xícara de leite (ou 300ml de leite de côco)
• –200 g côco ralado
• –2 xícara açúcar

Modo de preparo

1. 1.

   Descasque a macaxeira, lave e rale no ralador grosso.

2. 2.

   No liquidificador, bata a macaxeira, o leite, os ovos, o leite de côco e a manteiga por 1 minuto.

   Timer de 1 min
3. 3.

   Acrescente o açúcar e o côco ralado e mexa.

4. 4.

   Despeje numa assadeira e asse por 45 minutos a 325°F (180°C) até o palito sair limpo.

   Timer de 45 min