Cheesecake de Trufa de Chocolate Branco e Berries

Ingredientes

• –11 unidade biscoitos Oreo (crosta)
• –25 g manteiga derretida (crosta)
• –250 g berries congeladas (geleia)
• –45 g açúcar (geleia)
• –0.5 colher de sopa amido de milho (geleia)
• –1.5 colher de sopa suco de limão (geleia)
• –100 g açúcar (cheesecake)
• –2 pacote cream cheese em temperatura ambiente (cheesecake)
• –1 colher de sopa amido de milho (cheesecake)
• –1 colher de chá extrato de baunilha (cheesecake)
• –100 g chocolate branco de alta qualidade (cheesecake)
• –40 g heavy whipping cream (cheesecake)
• –50 g creme de leite azedo/sour cream (cheesecake)
• –2 unidade ovos grandes em temperatura ambiente (cheesecake)
• –0.5 xícara heavy whipping cream (chantilly)
• –2.5 colher de sopa açúcar de confeiteiro (chantilly)
• –0.25 colher de chá extrato de baunilha (chantilly)

Modo de preparo

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 163°C. Triture os biscoitos Oreo, misture com a manteiga derretida e pressione numa forma de 15cm. Asse 10 minutos.

   Timer de 10 min
2. 2.

   Geleia: misture todos os ingredientes em fogo médio até virar purê (10-15 min). Reserve 1/4 para a cobertura.

   Timer de 15 min
3. 3.

   Derreta o chocolate branco no microondas e misture com o whipping cream. Reserve para esfriar.

4. 4.

   Bata o cream cheese com o açúcar até cremoso, adicione amido e baunilha, depois o chocolate derretido e o sour cream.

5. 5.

   Adicione os ovos um de cada vez, sem bater demais.

6. 6.

   Despeje metade da massa na crosta, coloque colheradas de geleia, cubra com o restante da massa e faça redemoinhos com uma faca.

7. 7.

   Asse em banho-maria por 60 a 70 minutos a 300°F até as bordas firmarem.

   Timer de 67 min
8. 8.

   Deixe esfriar no forno com a porta entreaberta, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

   Timer de 240 min
9. 9.

   Cubra com o restante da geleia e, se quiser, chantilly batido com açúcar e baunilha.

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