Cheesecake de Coco Coberto com Chocolate (Prestígio)

Ingredientes

• –8 folha biscoito graham honey maid (crosta)
• –25 g flocos de coco sem açúcar (crosta)
• –32 g manteiga derretida (crosta)
• –4 pacote cream cheese 8oz (recheio)
• –200 g açúcar granulado (recheio)
• –150 g leite de coco integral sem açúcar (recheio)
• –3 unidade ovos grandes (recheio)
• –2 colher de chá extrato de coco (recheio)
• –30 g farinha de trigo (recheio)
• –1 pitada de sal (recheio, opcional)
• –100 g coco ralado ou flocos de coco sem açúcar (recheio)
• –75 g dark chocolate (ganache)
• –75 g heavy whipping cream (ganache)

Modo de preparo

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 350°F. Misture as migalhas de biscoito com o coco e a manteiga; pressione na forma e asse 10 minutos.

   Timer de 10 min
2. 2.

   Bata o cream cheese até homogêneo, adicione o açúcar, depois o leite de coco, a baunilha, o extrato de coco, a farinha e o sal.

3. 3.

   Adicione os ovos um de cada vez, incorporando bem. Misture o coco ralado.

4. 4.

   Despeje na crosta e asse em banho-maria a 300°F por cerca de 65 minutos.

   Timer de 65 min
5. 5.

   Desligue o forno, deixe descansar 1 hora com a porta entreaberta, depois resfrie completamente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.

   Timer de 480 min
6. 6.

   Ganache: derreta o chocolate no microondas e misture com o heavy cream. Cubra o cheesecake resfriado.

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