Lemon Curd (Coalhada de Limão)

Ingredientes

• –42 g manteiga em temperatura ambiente
• –66 g açúcar granulado
• –2 unidade ovos grandes
• –60 ml suco de limão
• –15 g raspas de limão
• –1 pitada de sal

Modo de preparo

1. 1.

   Bata a manteiga por 1 minuto, adicione o açúcar e bata até cremoso.

2. 2.

   Adicione os ovos um de cada vez, incorporando bem.

3. 3.

   Adicione o suco de limão, as raspas e o sal em velocidade baixa.

4. 4.

   Leve ao fogo médio-baixo mexendo sempre até atingir 76°C (a coalhada deve cobrir as costas de uma colher).

5. 5.

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para engrossar.

   Timer de 120 min

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