Biscoito de Gengibre e Canela

Ingredientes

• –1 ovo grande (temperatura ambiente)
• –2 colher (sopa) óleo de coco, azeite extra virgem ou manteiga
• –3 colher (sopa) xilitol ou eritritol
• –5 cm gengibre ralado, sem casca (aprox. 1 colher de sopa rasa)
• –1 colher (chá) canela em pó (rasa)
• –1.5 xícara farinha de amêndoa
• –1 colher (café) fermento químico (rasa)

Modo de preparo

1. 1.

   Rale o gengibre e reserve.

2. 2.

   Bata bem o ovo com o óleo de coco usando um fuê.

3. 3.

   Acrescente o xilitol, depois o gengibre ralado, a canela em pó, a farinha de amêndoa peneirada e por último o fermento.

4. 4.

   Misture todos os ingredientes até obter uma massa consistente e maleável.

5. 5.

   Faça os biscoitos com cerca de 0,5cm de altura, cortando com um cortador ou copo (ou espalme a massa entre duas folhas de papel vegetal com um rolo até 0,5cm e recorte com formas).

6. 6.

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 7 minutos.

   Timer de 7 min
7. 7.

   Vire e deixe dourar mais 2 a 3 minutos a 180°C.

   Timer de 3 min
8. 8.

   Deixe arrefecer sobre uma grelha — depois de frios ficam mais durinhos.