Quindão

Ingredientes

• –1 coco seco
• –8 gemas e 2 ovos inteiros
• –0.5 xícara leite de coco (ou leite)
• –1 xícara açúcar (ou xilitol, diminuindo a quantidade)
• –1 colher (sopa) manteiga
• –2 a 3 gotas de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. 1.

   Pré-aqueça o forno em temperatura média e coloque água para ferver, para o banho-maria.

2. 2.

   Unte uma assadeira com manteiga ou óleo de coco, polvilhe com açúcar e reserve.

3. 3.

   Ralar o coco até obter 1 xícara; passar o restante no liquidificador com água (se não estiver amarga) e coar numa peneira para fazer o leite de coco — usa-se aproximadamente 2/3 do coco (ou usar leite de coco industrializado).

4. 4.

   Passar as gemas na peneira (as claras podem ir sem passar); no liquidificador, bater as gemas e claras com o leite de coco, a manteiga, o açúcar e a baunilha.

5. 5.

   Despejar o coco ralado e misturar.

6. 6.

   Despejar na forma untada e levar ao forno em banho-maria, coberto com papel alumínio, a 175°C por 30 minutos.

   Timer de 30 min
7. 7.

   Retirar o papel e deixar assar mais 15 a 20 minutos, até o palito sair limpo.

   Timer de 18 min
8. 8.

   Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira por no mínimo 3 horas. Desenformar quando frio.

   Timer de 180 min

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