Merengue Suíço (Marshmallow)

Ingredientes

• –3 claras
• –1 xícara açúcar de confeiteiro
• –1 colher (chá) suco de limão
• –1 colher (chá) essência de baunilha

Modo de preparo

1. 1.

   Leve uma panela grande com água ao fogo médio, para banho-maria.

2. 2.

   Despeje somente as claras no bowl da batedeira (sem nada de água ou gema).

3. 3.

   Junte o açúcar às claras e leve ao banho-maria por cerca de 4 minutos, até ficar liso (cuidado para não cozinhar as claras); no termômetro deve marcar 65 a 70°C.

   Timer de 4 min
4. 4.

   Na batedeira, bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até esfriar e formar um merengue firme.

   Timer de 10 min
5. 5.

   Transfira para um saco de confeitar com bico e aplique no bolo.

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