Bobó de Camarão

Ingredientes

• –cascas e cabeças de camarão (caldo)
• –0.25 unidade cebola em fatias finas (caldo)
• –1 dente alho (caldo)
• –0.5 litro água (caldo)
• –1 colher de chá sementes ou folhas de coentro (caldo)
• –1 colher de sopa azeite de dendê (caldo e bobó)
• –340 g camarões descascados e limpos
• –1 xícara caldo de camarão
• –2 unidade mandiocas grandes cortadas no meio
• –1 unidade pimentão vermelho/amarelo/verde
• –1 unidade tomate maduro
• –0.5 unidade cebola picada
• –2 dente alho
• –1 unidade pimenta dedo-de-moça ou vermelha
• –1 xícara leite de coco
• –caldo de meio limão
• –1 colher de sopa azeite
• –coentro/salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1.

   Caldo: refogue as cascas e cabeças no azeite de dendê, junte alho, cebola e coentro; despeje água e reduza pela metade. Peneire.

2. 2.

   Cozinhe a mandioca na pressão por 15 minutos e amasse fazendo um purê com a água do caldo.

   Timer de 15 min
3. 3.

   Tempere os camarões com limão, sal e pimenta.

4. 4.

   Refogue os camarões no azeite, acrescente cebola, pimentão, tomate e azeite de dendê.

5. 5.

   Acrescente o creme de mandioca com o caldo e o leite de coco, mexendo por 5 minutos.

   Timer de 5 min
6. 6.

   Misture o coentro picado, ajuste o sal e sirva.